Escalivade

Une recette traditionnelle de légumes grillés et marinés, parfaite pour l'été ou en accompagnement.

Informations

Ingrédients

Préparation

flowchart TD
    Legume1@{ shape: stadium, label: "2 aubergines" }
    Legume2@{ shape: stadium, label: "2 courgettes" }
    Legume3@{ shape: stadium, label: "1 pouvron vert" }
    Legume4@{ shape: stadium, label: "1 poivron rouge" }
    Legume5@{ shape: stadium, label: "2 tomates" }
    Legume6@{ shape: stadium, label: "1 oignon" }

    Wash@{ shape: rounded, label: "Laver et essuyer" }

    Legume1 --> Wash
    Legume2 --> Wash
    Legume3 --> Wash
    Legume4 --> Wash
    Legume5 --> Wash

    Cut1@{ shape: rounded, label: "Couper en deux dans la longueur<br />Retirer extrémités et graines" }

    Wash --> Cut1

    Peel@{ shape: rounded, label: "Peler" }
    Cut2@{ shape: rounded, label: "Couper en deux" }

    Legume6 --> Peel --> Cut2

    Arrange@{ shape: rounded, label: "Disposer sur plaque<br/>Côté peau bombé vers le haut" }

    Cut1 --> Arrange
    Cut2 --> Arrange

    A@{ shape: f-circ, label: "Junction" }

    Oil@{ shape: stadium, label: "Huile d'olive" }
    Salt@{ shape: stadium, label: "Sel" }
    Oil --> A
    Salt --> A
    Arrange --> A

    Grill@{ shape: rounded, label: "Enfourner sous le grill" }
    A --> Grill

    Check@{ shape: diamond, label: "Peau noircie et cloquée ?" }
    Grill --> Check

    Remove@{ shape: rounded, label: "Sortir du four" }
    Check -- Non --> Grill
    Check -- Oui --> Remove

    Rest@{ shape: rounded, label: "Laisser reposer 1h dans un récipient fermé" }
    Remove --> Rest

    Peel2@{ shape: rounded, label: "Ôter la peau délicatement"}
    Rest --> Peel2
    Legume1 -.-> Peel2
    Legume3 -.-> Peel2
    Legume4 -.-> Peel2
    Legume5 -.-> Peel2

    Slice@{ shape: rounded, label: "Couper en lanières"}
    Peel2 --> Slice

    Legume7@{ shape: stadium, label: "2 gousses d'ail" }
    Dish@{ shape: rounded, label: "Placer dans un plat creux"}
    Slice --> Dish
    Legume7 --> Dish

    Season2@{ shape: rounded, label: "Arroser d'huile d'olive" }
    Oil --> Season2
    Dish --> Season2

    Marinate@{ shape: rounded, label: "Laisser mariner 1/2 journée<br />Remuer de temps en temps" }
    Season2 --> Marinate

    Serve@{ shape: doc, label: "Servir à température ambiante"}
    Marinate --> Serve