Un ketchup fait maison, bien meilleur que celui du commerce.
| Cuisson |
Repos |
| 20 min (Mijotage) |
Refroidissement |
Ingrédients
| Quantité |
Ingrédient |
| 300 g |
Tomates pelées (conserve) |
| 1 |
Échalote ciselée |
| 1/2 |
Gousse d'ail |
| 2 branches |
Thym |
| 25-30 g |
Céleri branche (ciselé) |
| 2 càc |
Sucre / Sirop d'érable |
| 5 cl |
Vinaigre (Balsamique blanc) |
| 1/2 càc |
Paprika fumé |
| 1 pincée |
4 épices |
Préparation
flowchart TD
subgraph Base [Base Aromatique]
Shallot@{ shape: stadium, label: "Échalote, Thym" }
Oil@{ shape: stadium, label: "Huile d'olive" }
Saute@{ shape: rounded, label: "Faire revenir" }
Shallot --> Saute
Oil --> Saute
Vegs@{ shape: stadium, label: "Ail, Céleri, Épices" }
Fry@{ shape: rounded, label: "Ajouter et chauffer 1-2 min" }
Saute --> Fry
Vegs --> Fry
Deglaze@{ shape: stadium, label: "Sucre + Vinaigre" }
AddAcid@{ shape: rounded, label: "Déglacer (Ébullition)" }
Fry --> AddAcid
Deglaze --> AddAcid
end
Tomatoes@{ shape: stadium, label: "Tomates pelées + Jus" }
Cook@{ shape: rounded, label: "Ajouter Tomates" }
AddAcid --> Cook
Tomatoes --> Cook
Simmer@{ shape: rounded, label: "Couvrir et mijoter 20 min" }
Cook --> Simmer
PrepMix@{ shape: rounded, label: "Retirer Thym" }
Simmer --> PrepMix
Blend@{ shape: rounded, label: "Mixer plongeant" }
PrepMix --> Blend
Sieve@{ shape: rounded, label: "Passer au chinois (Lisse)" }
Blend --> Sieve
Cool@{ shape: rounded, label: "Laisser refroidir" }
Sieve --> Cool
Serve@{ shape: doc, label: "Déguster" }
Cool --> Serve