Potage à la courge rôtie

Publié le 2026-11-02 • Par Greg • Catégorie : recettes

#recette #soupe #algorigramme

Un potage sophistiqué avec des noix croustillantes et une huile aux herbes.

Informations

Personnes	Préparation	Cuisson
6 personnes	15 min	90 min

Ingrédients

Base

Quantité	Ingrédient
1 kg	Courge (Crown Prince/Kabocha)
400 g	Patates douces
150 ml	Huile d'olive
1	Poireau (rondelles)
1	Gros oignon (haché)
2	Petites pommes de terre
10 g	Gingembre frais
1.6 L	Eau
-	Sauge, Piment rouge, Paprika, Coriandre moulue

Topping & Huile

Quantité	Ingrédient
60 g	Noix
1.5 càs	Sirop d'érable
10 g	Coriandre + Persil
1 càc	Zeste de citron

Préparation

flowchart TD
    subgraph Roasting [1. Rôtissage]
        Squash@{ shape: stadium, label: "Courge + Patates douces (Entières)" }
        Bake1@{ shape: rounded, label: "Four 220°C - 1h" }
        Peel@{ shape: rounded, label: "Peler & Retirer graines" }
        Squash --> Bake1 --> Peel
    end

    subgraph Aromas [2. Aromates croustillants]
        OilA@{ shape: stadium, label: "80ml Huile d'olive" }
        Sage@{ shape: stadium, label: "Sauge" }
        Chili@{ shape: stadium, label: "Piment rouge" }
        FryA@{ shape: rounded, label: "Frire et réserver" }
        OilA --> FryA
        Sage --> FryA
        Chili --> FryA
    end

    subgraph Soup [3. Le Potage]
        Vegs@{ shape: stadium, label: "Poireau, Oignon, Gingembre, Sel" }
        FryVeg@{ shape: rounded, label: "Cuire 5 min dans l'huile chaude" }
        FryA --> FryVeg
        Vegs --> FryVeg

        Spices@{ shape: stadium, label: "Paprika, Coriandre moulue" }
        CookS@{ shape: rounded, label: "Cuire 1 min" }
        FryVeg --> CookS
        Spices --> CookS

        Combine@{ shape: rounded, label: "Ajouter chair légumes + 1.6L Eau" }
        CookS --> Combine
        Peel --> Combine

        RawPot@{ shape: stadium, label: "2 PdT (Râpées)" }
        AddPot@{ shape: rounded, label: "Ajouter PdT râpées" }
        Combine --> AddPot
        RawPot --> AddPot

        Simmer@{ shape: rounded, label: "Mijoter 15 min" }
        AddPot --> Simmer

        Blend@{ shape: rounded, label: "Mixer (Onctueux)" }
        Simmer --> Blend
    end

    subgraph Nuts [4. Noix à l'érable]
        NutsW@{ shape: stadium, label: "60g Noix + Érable + Sel" }
        BakeN@{ shape: rounded, label: "Four 180°C - 10 min" }
        MixN@{ shape: rounded, label: "Incorpoer Sauge/Piment frits" }
        NutsW --> BakeN --> MixN
    end

    subgraph HerbOil [5. Huile aux herbes]
        Herbs@{ shape: stadium, label: "Coriandre, Persil, Zeste, 70ml Huile" }
        MixO@{ shape: rounded, label: "Mélanger" }
        Herbs --> MixO
    end

    Serve@{ shape: doc, label: "Servir potage + Noix + Huile" }
    Blend --> Serve
    MixN --> Serve
    MixO --> Serve