Un classique indémodable : un gâteau moelleux aux dattes recouvert d'un glaçage caramélisé à la noix de coco.
| Température four |
Cuisson |
Moule |
| 350°F (175°C) |
25 min (gâteau) + 2 min (glaçage) |
Carré 9 po (23 cm) |
Ingrédients
Gâteau
| Quantité |
Ingrédient |
| 240 g |
Eau |
| 150 g |
Dattes dénoyautées (hachées) |
| 5 g |
Bicarbonate de soude |
| 188 g |
Farine tout usage |
| 10 g |
Poudre à pâte |
| 1.25 g |
Sel |
| 113 g |
Beurre non salé (tempéré) |
| 150 g |
Cassonade |
| 1 |
Oeuf (gros) |
| 7.5 g |
Extrait de vanille |
Glaçage
| Quantité |
Ingrédient |
| 80 g |
Crème à cuisson 35% |
| 113 g |
Beurre non salé |
| 200 g |
Cassonade |
| 100 g |
Noix de coco râpée |
Préparation
flowchart TD
%% Ingrédients Gâteau - Dattes
Water@{ shape: stadium, label: "240g Eau" }
Dates@{ shape: stadium, label: "150g Dattes" }
Soda@{ shape: stadium, label: "5g Bicarbonate" }
%% Ingrédients Gâteau - Secs
Flour@{ shape: stadium, label: "188g Farine" }
BakingPowder@{ shape: stadium, label: "10g Poudre à pâte" }
Salt@{ shape: stadium, label: "1.25g Sel" }
%% Ingrédients Gâteau - Humides
ButterCake@{ shape: stadium, label: "113g Beurre (tempéré)" }
SugarCake@{ shape: stadium, label: "150g Cassonade" }
Egg@{ shape: stadium, label: "1 Oeuf" }
Vanilla@{ shape: stadium, label: "7.5g Vanille" }
%% Préparation Dattes
Boil@{ shape: rounded, label: "Porter à ébullition<br/>Mijoter 3 min" }
Water --> Boil
Dates --> Boil
Soda --> Boil
Mash@{ shape: rounded, label: "Écraser et laisser tiédir" }
Boil --> Mash
%% Préparation Secs
Sift@{ shape: rounded, label: "Tamiser et mélanger" }
Flour --> Sift
BakingPowder --> Sift
Salt --> Sift
%% Préparation Base
Cream@{ shape: rounded, label: "Crémer au batteur (2 min)" }
ButterCake --> Cream
SugarCake --> Cream
AddWet@{ shape: rounded, label: "Incorporer" }
Cream --> AddWet
Egg --> AddWet
Vanilla --> AddWet
Mash --> AddWet
%% Assemblage Gâteau
MixBatter@{ shape: rounded, label: "Incorporer graduellement<br/>à la cuillère de bois" }
AddWet --> MixBatter
Sift --> MixBatter
Pan@{ shape: rect, label: "Moule 23cm<br/>(Beurré, fariné, parchemin)" }
Bake@{ shape: rounded, label: "Cuire au four 350°F (175°C)<br/>25 min" }
MixBatter --> Bake
Pan -.-> Bake
CoolCake@{ shape: rounded, label: "Sortir du four" }
Bake --> CoolCake
%% Glaçage
CreamFrost@{ shape: stadium, label: "80g Crème 35%" }
ButterFrost@{ shape: stadium, label: "113g Beurre" }
SugarFrost@{ shape: stadium, label: "200g Cassonade" }
Coconut@{ shape: stadium, label: "100g Noix de coco" }
SimmerFrost@{ shape: rounded, label: "Mijoter 2 min" }
CreamFrost --> SimmerFrost
ButterFrost --> SimmerFrost
SugarFrost --> SimmerFrost
AddCoco@{ shape: rounded, label: "Incorporer hors feu" }
SimmerFrost --> AddCoco
Coconut --> AddCoco
%% Finition
Spread@{ shape: rounded, label: "Répartir sur le gâteau chaud" }
CoolCake --> Spread
AddCoco --> Spread
Broil@{ shape: rounded, label: "Passer sous le grill (Broil)<br/>~2 min (Dorer)" }
Spread --> Broil
Serve@{ shape: doc, label: "Tiédir et Servir" }
Broil --> Serve